Francesco Olivato studia chitarra jazz al conservatorio Vanezze di Rovigo. Nonostante la giovanissima età vanta già un corposo curriculum professionale. Ha partecipato al Workshop di Veneto Jazz nel 2017, con i seminari di Rory Stuart e Amy London. Ha suonato in dischi e concerti con: Adam Holzman (mitico tastierista di Miles Davis), Alberto Fortis, Drupi, Franco Fasano, Karine Mensah, David Boato, Fabio Valdemarin, Davide Ragazzoni, Enzo di Vita, Antonello D’Urso (chitarrista di Vasco Rossi 2023). È stato selezionato tra i finalisti di “JazzYoungTalents” di Veneto Jazz nel 2017 e si è esibito al Teatro La Fenice nel 2018. Nel 2022 ha suonato al Salone Internazionale del Libro di Torino e al Museo M9 e nelle stagioni estive 2022-2023 ha suonato jazz all’Hotel Cipriani di Venezia.